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添加日期：2019年10月6日 阅读：1553

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什么是压片糖果?

压片糖果又称粉糖或片糖。它是以精制糖粉为主体，添加奶粉香料等填充料和淀粉糖浆糊精明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。它无需加热熬煮，被称为冷加工工艺。

压片糖果分几类品种?

压片糖果主要分为以下几类品种：

(1)，普通压片糖果，(2)，糖衣压片糖果，(3)，多层压片糖果，(4)，泡腾压片糖果，(5)，咀嚼型压片糖果。

压片糖果制造机理是什么?

压片糖果制造机理主要是借着压力把颗粒或细粉距离缩小至产生足够的内聚力而紧密结合的过程。疏松的颗粒彼此间的接触面积很小，距离大，只有颗粒内的内聚力，而没有颗粒间的粘着力。颗粒间有很大的间隙，间隙内充满着空气。在加压后，颗粒滑动挤紧，颗粒间的距离和间隙逐渐缩小，空气逐渐排出，若干颗粒或晶体被压碎，碎片被

压而填入间隙，到达一定压力，颗粒接近到一定程度时，分子间的引力足够使颗粒结合成为整体的片状。

水在压片糖果制造过程中起着怎样的作用?

水分对片剂成型起着重要的作用。完全干燥的颗粒弹性大塑性小难于压成片，而水分能改善这种情况，可增加塑性，减少弹性，水分有足够的偶极矩，可能在粒子间起着特殊的桥梁作用，以保证粒子间的内聚力，当加压时颗粒的毛细管变形，从中溢出水，形成了极薄层分布于粒子间，因偶极作用使分子间引力加大而结合成片。

压片糖果的基本组成有哪些?

压片糖果的基本组成有：蔗糖及非糖类甜味料，粘合剂(淀粉浆、糖浆、胶体溶液)，崩解剂(干淀粉、羧甲基淀粉钠、泡腾混合物)，润滑剂及调味料(香精、果酸)，和着色剂。




（发布人：sdhs）

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