叶茂中谈餐饮策划(二十六)（四）

添加日期：2010年6月19日 阅读：878

    与品牌特色相吻合的主色调
    从视觉的原理来看，色彩是首先吸引消费者注意力的因素。因此，门店是否吸引消费者，门店的主色调显得非常重要。
    如果你稍微留意一下，就会发现很多成功餐饮品牌门店，在色彩上都有自己的鲜明特点，如小肥羊、小尾羊的**，麦当劳的黄、红色，东方既白的橘黄色等等。
    但要注意的是，门店色彩并非表面上对“门脸”的装修这么简单，也不是你喜欢什么颜色就用什么颜色，而关键是要结合品牌特色，结合对消费者的研究进行合理决策。
    门店色彩不但要有差异化特点，还要做到专属于自己的品牌，与品牌特色、品牌定位高度吻合，否则就只能是流于表面的功夫了。
    特色装饰、物料吸引“眼球”
    另外，对于餐饮门店而言，可以用一些特殊的物料来彰显自己的特色。
    在门头的设计上，我们应该放大突出我们载体的运用，如同麦当劳的金色M拱门，无论多远的地方，看到金色的M拱门，都会让我们立即联想到品牌带给我们的快乐。
    我们也经常在一些餐厅、酒店门前看到一些很有趣的物料，比如在一些餐厅门口或大堂摆放一个巨大的“鼎”、古代的“编钟”等等，其目的在于通过特色物料的展示传递自己的特色，吸引顾客的眼球。
    此外，店外的路牌、店招等等也都是体现门店特色的有效渠道，可以多多利用。
    需要注意的是，对于连锁餐饮门店而言，门店的色彩、装修、物料设计的风格必须高度统一，不要一个店呈现出一个风格，否则将很容易让消费者误认为不是同一个品牌，对品牌形象也会造成负面的影响。

    第五：品牌整合传播
    对于大多数餐饮企业来说，一方面“砸”很多的钱用于广告宣传不是很现实，另一方面如今人们每天都要接收“海量”的信息，甚至很泛滥。
    在这种情况下，企业即便投入不少广告，也往往会被“海量”的信息所无情的淹没，品牌知名度和美誉度却难以见到明显起色，餐饮品牌传播难度越来越大。
    因此，餐饮企业必须围绕自己的传播目的，通过品牌的整合传播，将品牌营销和传播手段合理组合起来，通过广告、促销及新兴传播手段的应用，用有限的成本打造*大收益。
    餐饮品牌*大的传播阵地就是自己的店，因此店必须实现标准化，不仅是菜品的标准化，识别上也必须完成一致，即便内部装修可以呈现不同的风格，但门头和应用必须一致，就好象俏江南，装修风格各不相同，但门头，餐具等等识别系统始终保持一致，让你不论身处那里，都能感受到俏江南高标准的用餐理念。
    在完成了基础识别后，还有一下几点需要注意：
    1、广告宣传合理性：
    在广告宣传上，本土餐饮企业往往会走向两个极端，一种极端是不顾品牌现状和目标市场的范围及消费对象，盲目的进行广告宣传，结果广告费用花了不少，而效果还不是十分明显；
    另一种极端很多餐饮企业往往在生意好的时候想不到要做广告，只有当生意不好的时候才想起要做做宣传。
    这两种方式无疑都不可取，对于餐饮企业而言，一方面要注重广告宣传，但更重要的是如何务实、有效的做广告。
    2、促销主题化、组合化：
    很多餐饮企业在做促销的时候，往往今天一个主题，过几天主题又变了，促销显得很散乱，促销效果也大打折扣。我们在促销产品的时候务必记得：促销也是品牌整合的一部分，任何一次传播都将完成品牌的累计，因此一定要善用每次促销，要将促销整合到整体品牌传播中去。
    促销手段上，要合理化组合，不要东一榔头西一棒。否则将无法让消费者获得对品牌的一致信息，即使钱花了不少，促销也不能真正起到效果。
    3、传播手段新兴化
    谈到新兴的传播手段，很自然就能想到网络。如今，网络已经成为众多企业所采用的一种全新的传播手段，为企业信息传播拓展了新的渠道，提供了新的方式。
    网络传播的*大优点就在于：信息量大，速度快、覆盖广，互动性强。互动性是网络区别与其他传统媒介的*大优点，可以通过网络及时了解目标受众对品牌的看法，与消费者形成良性互动。
    网络也成为餐饮品牌口碑的阵地，因为在网络上，消费者可以畅所欲言的表达对菜品真实的想法。越来越多的餐饮网站，都注意培养和打造餐饮的意见**，尤其很多新店开张之际，都会免费邀请网络上的餐饮红人试吃。商家都知道好的口碑才能带来好的人气，而越来越多理智的消费者不再相信电视广告，转而相信网络意见**的言论，在网络口碑尚未遭到严重污染的期间，那些真实的评论是能够直接促进新的消费体验的。
    因此，网络传播手段对于餐饮企业而言，决不可忽视。
    第六：品牌坚持与管理
    有句话叫“打江山容易，守江山难”。这句话也许对于品牌而言不大适合，但是一个行业普遍存在的现象就是，很多餐饮企业在品牌的管理上往往不能前后不一，不能形成持续的、系统性的品牌坚持与管理战略。
    正确的品牌定位、营销策略都需要坚持、坚持、再坚持。
    不坚持，再好的东西都无法真正发挥其效果及作用。
    对于一个品牌而言，不要轻易的去改变你的品牌定位、改变你的品牌形象。
    一个品牌在市场上打开知名度，影响力都是来之不易的，不要让你的品牌资产、品牌累积的财富轻易流失。 
        责任编辑：小季     WWW.1168.TV    2010-6-19 14:49:42

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